KOMPLETNÍ MENU JEKYLL and HYDE

Neapolská pizza Margherita je nejtradičnější a nejznámější variantou neapolské pizzy. Kombinuje autentické těsto, kvalitní rajčata, čerstvou mozzarellu a bazalku. Vyznačuje se vysokými, nadýchanými okraji (tzv. cornicione) a tenkým středem. Klíčové vlastnosti a ingredience: Těsto: Dlouho kynuté (48–72 hodin), což zajišťuje lehkost a charakteristickou chuť. Peče se velmi rychle při vysokých teplotách (cca 450–500 °C). Základ (Sugo): Kvalitní rajčatová omáčka z rajčat San Marzano. Sýr: Čerstvá mozzarella fior di latte nebo mozzarella di bufala. Bazalka: Čerstvé lístky bazalky dodávají pizze typické aroma. Dokončení: Extra panenský olivový olej po upečení.

Neapolská pizza prosciutto je variantou tradiční neapolské pizzy, která kombinuje základy autentické italské pizzy s kvalitní šunkou (prosciutto). Základní charakteristika: Těsto: Vzdušné, lehké a vysoce stravitelné těsto, které kyne dlouhou dobu (48 - 72 hodin). Okraje (cornicione) jsou vysoké, nadýchané a mírně připálené ("tygří vzor") od pečení v peci na plyn při velmi vysokých teplotách (400–450 °C). Základ: San Marzano rajčata, čerstvá mozzarella (fior di latte nebo mozzarella di bufala) a extra panenský olivový olej. Šunka (Prosciutto)

Neapolská pizza salami je variantou klasické neapolské pizzy, která kombinuje autentické, vzdušné těsto s pikantním salámem. Vyznačuje se vysokými, nadýchanými okraji (tzv. cornicione) a tenkým středem. Klíčové vlastnosti a ingredience: Těsto: Dlouho kynuté (48-72 hodin), což zajišťuje lehkost a charakteristickou chuť. Peče se velmi rychle při vysokých teplotách (cca 450–500 °C). Základ (Sugo): Používá se kvalitní rajčatová omáčka, ideálně z rajčat San Marzano. Sýr: Čerstvá mozzarella (často fior di latte nebo mozzarella di bufala). Salám: pikantní italský salám, jako je spianata calabrese nebo jiný druh kvalitního salámu. Dokončení: Extra panenský olivový olej a čerstvá bazalka.

Neapolská pizza Parma je elegantní variantou tradiční neapolské pizzy, která spojuje autentické, vzdušné těsto s jemnou parmskou šunkou a čerstvými surovinami. Vyznačuje se vysokými, nadýchanými okraji (tzv. cornicione) a tenkým středem. Klíčové vlastnosti a ingredience: Těsto: Dlouho kynuté (48–72 hodin), což zajišťuje lehkost a charakteristickou chuť. Peče se velmi rychle při vysokých teplotách (cca 450–500 °C). Základ (Sugo): Používá se kvalitní rajčatová omáčka, ideálně z rajčat San Marzano. Sýr: Čerstvá mozzarella (často fior di latte nebo mozzarella di bufala). Parma: Kvalitní parmská šunka Prosciutto di Parma přidávaná po upečení pro zachování její jemné chuti. Dokončení: Čerstvá rukola, hoblinky parmezánu a extra panenský olivový olej.

Neapolská pizza Jekyll představuje elegantní a vytříbenou variantu neapolské pizzy, která spojuje autentické, vzdušné těsto s harmonickou kombinací smetanového základu, slaniny a čerstvých surovin. Vyznačuje se vysokými, nadýchanými okraji (tzv. cornicione) a tenkým středem. Klíčové vlastnosti a ingredience: Těsto: Dlouho kynuté (48–72 hodin), což zajišťuje lehkost a charakteristickou chuť. Peče se velmi rychle při vysokých teplotách (cca 450–500 °C). Základ: Jemný smetanový základ, který dodává pizze sametovou a vyváženou chuť. Sýr: Čerstvá mozzarella (často fior di latte nebo mozzarella di bufala). Ingredience: Křupavá slanina, žampiony a červená cibule vytvářejí bohatou a elegantní kombinaci chutí. Dokončení: Čerstvá rukola, hoblinky parmazánu, extra panenský olivový olej a špetka čerstvě mletého pepře.

Neapolská pizza Hyde je divokou a výrazně pikantní variantou neapolské pizzy, která kombinuje autentické, vzdušné těsto s ostrými a intenzivními chutěmi. Vyznačuje se vysokými, nadýchanými okraji (tzv. cornicione) a tenkým středem. Klíčové vlastnosti a ingredience: Těsto: Dlouho kynuté (48–72 hodin), což zajišťuje lehkost a charakteristickou chuť. Peče se velmi rychle při vysokých teplotách (cca 450–500 °C). Základ (Sugo): Používá se kvalitní rajčatová omáčka, ideálně z rajčat San Marzano. Sýr: Čerstvá mozzarella (často fior di latte nebo mozzarella di bufala). Ingredience: Pikantní salám, slanina, jalapeños a červená cibule vytvářejí výrazně ostrý chuťový profil. Dokončení: BBQ omáčka, chilli med a chilli vločky dodávají pizze charakteristickou pikantnost a nezaměnitelný podpis Bistra Jekyll & Hyde

Šest dní fermentované těsto s rajčatovým sugem, parmskou šunkou, mozzarellou, rukolou a olivovým olejem.

Velká porce

Vepřové

Česnek

Bio

Burger Jekyll představuje elegantní a sofistikovanou stránku chutí. Spojuje poctivou domácí bulku s pečlivě vybranými ingrediencemi, které vytvářejí dokonale vyváženou kombinaci sladkých, svěžích a jemně kouřových tónů. Klíčové vlastnosti a ingredience: Bulka: Nadýchaná domácí briošková bulka, která tvoří základ každého poctivého burgeru. Maso: Šťavnaté trhané vepřové maso, pomalu připravované pro maximální křehkost a plnou chuť. Slaninový džem: Jedinečná kombinace sladké a slané chuti dodává burgeru jeho charakteristický podpis. Coleslaw: Domácí coleslaw přináší svěžest a jemnou krémovost. Zelenina: Čerstvá rukola a karamelizovaná červená cibule vytvářejí harmonickou kombinaci chutí. Domácí nakládané okurky: Dodávají burgeru příjemnou kyselost a dokonale vyvažují ostatní ingredience. Omáčky: Jemný česnekovo-bylinkový dip společně s medovo-hořčičnou omáčkou podtrhují elegantní charakter burgeru. Dokončení: Každý burger je připravován čerstvě a s důrazem na kvalitní suroviny a poctivou domácí chuť. Temná a elegantní stránka chuti.

Vepřové

Bio

Vajíčka

Sezam

Česnek

Hořčice

Obilí

Burger Hyde představuje divokou a nespoutanou stránku chutí. Spojuje poctivou domácí bulku s výraznými ingrediencemi, které vytvářejí intenzivní, lehce pikantní a nezaměnitelný chuťový zážitek. Klíčové vlastnosti a ingredience: Bulka: Nadýchaná domácí briošková bulka, která tvoří základ každého poctivého burgeru. Maso: Šťavnaté vepřové a hovězí maso připravované tak, aby vynikla jeho plná a výrazná chuť. Sýr: Dvojitá porce rozpuštěného čedaru dodává burgeru výraznou a krémovou chuť. Slanina: Křupavá slanina přináší intenzivní kouřové aroma a bohatou chuť. Zelenina: Čerstvý salát a domácí nakládané okurky dodávají burgeru svěžest a příjemnou kyselost. Pikantní prvky: Jalapeños a křupavá smažená cibulka podtrhují divoký charakter burgeru. Omáčky: Kombinace BBQ omáčky a chilli majonézy vytváří dokonale vyváženou souhru kouřových a pikantních tónů. Dokončení: Každý burger je připravován čerstvě a s důrazem na kvalitní suroviny a poctivou domácí chuť. Divoká a nezkrotná stránka chuti.

Lehce pálivé

Vepřové

Sezam

Bez mléčných výrobků

Česnek

Vajíčka

Hořčice

Obilí

Tortilla Jekyll představuje elegantní a harmonickou kombinaci chutí. Spojuje šťavnaté trhané vepřové maso s jemnými a pečlivě vybranými ingrediencemi, které vytvářejí dokonale vyvážený chuťový zážitek. Klíčové vlastnosti a ingredience: Tortilla: Jemná pšeničná tortilla, která dokonale spojuje všechny ingredience v harmonický celek. Maso: Šťavnaté trhané vepřové maso, pomalu připravované pro maximální křehkost a plnou chuť. Zelenina: Čerstvý salát, rajčata a domácí coleslaw dodávají tortille svěžest a lehkost. Slaninový džem: Jedinečná kombinace sladké a slané chuti dodává tortille její charakteristický podpis. Karamelizovaná cibule: Přináší jemně nasládlé tóny, které dokonale doplňují chuť masa. Domácí nakládané okurky: Dodávají příjemnou kyselost a vyvažují ostatní ingredience. Omáčka: Jemný česnekovo-bylinkový dip podtrhuje elegantní charakter tortilly. Sýr: Strouhaný čedar dodává tortille krémovou a výraznou chuť. Dokončení: Každá tortilla je připravována čerstvě a s důrazem na kvalitní suroviny a poctivou domácí chuť. Temná a elegantní stránka chuti.

Vepřové

Česnek

Hořčice

Obilí

Tortilla Hyde představuje divokou a nespoutanou stránku chutí. Kombinuje výrazné maso, pikantní ingredience a intenzivní omáčky, které vytvářejí nezapomenutelný street food zážitek. Klíčové vlastnosti a ingredience: Tortilla: Jemná pšeničná tortilla, která spojuje všechny ingredience do dokonale vyváženého celku. Maso: Šťavnaté trhané maso připravované pro maximální křehkost a plnou chuť. Zelenina: Čerstvý salát a rajčata dodávají tortille svěžest a lehkost. Pikantní prvky: Jalapeños a křupavá smažená cibulka podtrhují divoký charakter tortilly. Domácí nakládané okurky: Přinášejí příjemnou kyselost, která dokonale vyvažuje výrazné chutě. Omáčky: Kombinace BBQ omáčky a chilli majonézy vytváří intenzivní souhru kouřových a pikantních tónů. Sýr: Strouhaný čedar dodává tortille plnou a krémovou chuť. Dokončení: Každá tortilla je připravována čerstvě a s důrazem na kvalitní suroviny a poctivou domácí chuť. Divoká a nezkrotná stránka chuti.

Pálivé

Vepřové

Česnek

Hořčice

Obilí