DENNÍ NABÍDKA JEKYLL and HYDE

Neapolská pizza prosciutto je variantou tradiční neapolské pizzy, která kombinuje základy autentické italské pizzy s kvalitní šunkou (prosciutto). Základní charakteristika: Těsto: Vzdušné, lehké a vysoce stravitelné těsto, které kyne dlouhou dobu (48 - 72 hodin). Okraje (cornicione) jsou vysoké, nadýchané a mírně připálené ("tygří vzor") od pečení v peci na plyn při velmi vysokých teplotách (400–450 °C). Základ: San Marzano rajčata, čerstvá mozzarella (fior di latte nebo mozzarella di bufala) a extra panenský olivový olej. Šunka (Prosciutto)

Neapolská pizza salami je variantou klasické neapolské pizzy, která kombinuje autentické, vzdušné těsto s pikantním salámem. Vyznačuje se vysokými, nadýchanými okraji (tzv. cornicione) a tenkým středem. Klíčové vlastnosti a ingredience: Těsto: Dlouho kynuté (48-72 hodin), což zajišťuje lehkost a charakteristickou chuť. Peče se velmi rychle při vysokých teplotách (cca 450–500 °C). Základ (Sugo): Používá se kvalitní rajčatová omáčka, ideálně z rajčat San Marzano. Sýr: Čerstvá mozzarella (často fior di latte nebo mozzarella di bufala). Salám: pikantní italský salám, jako je spianata calabrese nebo jiný druh kvalitního salámu. Dokončení: Extra panenský olivový olej a čerstvá bazalka.

Naše specialita s domácí bulkou, trhaným mase a speciální omáčkou.