MENU JEKYLL and HYDE - PONDĚLÍ

Neapolská pizza Margherita je nejtradičnější a nejznámější variantou neapolské pizzy. Kombinuje autentické těsto, kvalitní rajčata, čerstvou mozzarellu a bazalku. Vyznačuje se vysokými, nadýchanými okraji (tzv. cornicione) a tenkým středem. Klíčové vlastnosti a ingredience: Těsto: Dlouho kynuté (48–72 hodin), což zajišťuje lehkost a charakteristickou chuť. Peče se velmi rychle při vysokých teplotách (cca 450–500 °C). Základ (Sugo): Kvalitní rajčatová omáčka z rajčat San Marzano. Sýr: Čerstvá mozzarella fior di latte nebo mozzarella di bufala. Bazalka: Čerstvé lístky bazalky dodávají pizze typické aroma. Dokončení: Extra panenský olivový olej po upečení.

Neapolská pizza prosciutto je variantou tradiční neapolské pizzy, která kombinuje základy autentické italské pizzy s kvalitní šunkou (prosciutto). Základní charakteristika: Těsto: Vzdušné, lehké a vysoce stravitelné těsto, které kyne dlouhou dobu (48 - 72 hodin). Okraje (cornicione) jsou vysoké, nadýchané a mírně připálené ("tygří vzor") od pečení v peci na plyn při velmi vysokých teplotách (400–450 °C). Základ: San Marzano rajčata, čerstvá mozzarella (fior di latte nebo mozzarella di bufala) a extra panenský olivový olej. Šunka (Prosciutto)

Neapolská pizza salami je variantou klasické neapolské pizzy, která kombinuje autentické, vzdušné těsto s pikantním salámem. Vyznačuje se vysokými, nadýchanými okraji (tzv. cornicione) a tenkým středem. Klíčové vlastnosti a ingredience: Těsto: Dlouho kynuté (48-72 hodin), což zajišťuje lehkost a charakteristickou chuť. Peče se velmi rychle při vysokých teplotách (cca 450–500 °C). Základ (Sugo): Používá se kvalitní rajčatová omáčka, ideálně z rajčat San Marzano. Sýr: Čerstvá mozzarella (často fior di latte nebo mozzarella di bufala). Salám: pikantní italský salám, jako je spianata calabrese nebo jiný druh kvalitního salámu. Dokončení: Extra panenský olivový olej a čerstvá bazalka.

Neapolská pizza Parma je elegantní variantou tradiční neapolské pizzy, která spojuje autentické, vzdušné těsto s jemnou parmskou šunkou a čerstvými surovinami. Vyznačuje se vysokými, nadýchanými okraji (tzv. cornicione) a tenkým středem. Klíčové vlastnosti a ingredience: Těsto: Dlouho kynuté (48–72 hodin), což zajišťuje lehkost a charakteristickou chuť. Peče se velmi rychle při vysokých teplotách (cca 450–500 °C). Základ (Sugo): Používá se kvalitní rajčatová omáčka, ideálně z rajčat San Marzano. Sýr: Čerstvá mozzarella (často fior di latte nebo mozzarella di bufala). Parma: Kvalitní parmská šunka Prosciutto di Parma přidávaná po upečení pro zachování její jemné chuti. Dokončení: Čerstvá rukola, hoblinky parmezánu a extra panenský olivový olej.

Neapolská pizza Jekyll představuje elegantní a vytříbenou variantu neapolské pizzy, která spojuje autentické, vzdušné těsto s harmonickou kombinací smetanového základu, slaniny a čerstvých surovin. Vyznačuje se vysokými, nadýchanými okraji (tzv. cornicione) a tenkým středem. Klíčové vlastnosti a ingredience: Těsto: Dlouho kynuté (48–72 hodin), což zajišťuje lehkost a charakteristickou chuť. Peče se velmi rychle při vysokých teplotách (cca 450–500 °C). Základ: Jemný smetanový základ, který dodává pizze sametovou a vyváženou chuť. Sýr: Čerstvá mozzarella (často fior di latte nebo mozzarella di bufala). Ingredience: Křupavá slanina, žampiony a červená cibule vytvářejí bohatou a elegantní kombinaci chutí. Dokončení: Čerstvá rukola, hoblinky parmazánu, extra panenský olivový olej a špetka čerstvě mletého pepře.

Neapolská pizza Hyde je divokou a výrazně pikantní variantou neapolské pizzy, která kombinuje autentické, vzdušné těsto s ostrými a intenzivními chutěmi. Vyznačuje se vysokými, nadýchanými okraji (tzv. cornicione) a tenkým středem. Klíčové vlastnosti a ingredience: Těsto: Dlouho kynuté (48–72 hodin), což zajišťuje lehkost a charakteristickou chuť. Peče se velmi rychle při vysokých teplotách (cca 450–500 °C). Základ (Sugo): Používá se kvalitní rajčatová omáčka, ideálně z rajčat San Marzano. Sýr: Čerstvá mozzarella (často fior di latte nebo mozzarella di bufala). Ingredience: Pikantní salám, slanina, jalapeños a červená cibule vytvářejí výrazně ostrý chuťový profil. Dokončení: BBQ omáčka, chilli med a chilli vločky dodávají pizze charakteristickou pikantnost a nezaměnitelný podpis Bistra Jekyll & Hyde